Erdbeer Quarkknödel

Zutaten

500 g Speisequark mit hohem Fettanteil (1 Packung)
500 g griffiges Mehl
2 Eier
2–3 EL Öl
Prise Salz
20–30 frische Erdbeeren
4 EL geschmolzene Butter
4 EL Puderzucker
4 EL saure Sahne oder geriebener fester Quark

Zubereitung

In einer größeren Schüssel den Quark mit dem Mehl vermengen. Ei, Öl und eine Prise Salz hinzufügen. Den glatten Teig kneten und dann kurz ruhen lassen. Falls nötig noch etwas Mehl dazugeben, damit der Teig nicht klebt.
Anschließend aus dem Teig kleine Rollen mit einem Durchmesser von circa 4 cm kneten. Von der Rolle Teigstücke abschneiden, leicht plattdrücken, eine Erdbeere hineinlegen und sie im Teig einpacken. Sie muss ganz vom Teig umhüllt sein, damit der Teig während des Kochens nicht auseinanderfällt.
Die Knödel vorsichtig ins gesalzene, kochende Wasser legen und bei mittlerer Flamme 5–8 Minuten köcheln lassen. Sobald die Knödel an die Oberfläche schwimmen, sind sie fertig und können herausgeholt werden. Auf dem Teller werden sie mit Butter übergossen, mit saurer Sahne oder geriebenem Quark dekoriert und mit Zucker bestäubt.