Kulajda

1 plná hrst sušených nebo čerstvých hub
50 g másla
2 polévkové lžíce mouky
800 ml vody
250 g brambor
sůl, bílý pepř
200 ml zakysané smetany nebo šlehačky
ocet podle chuti
50 g másla na zjemnění
1 snítka čerstvého kopru nebo 2 polévkové lžíce naloženého kopru
4 vejce
ocet

Sušené houby namočte alespoň na 1 hodinu, nebo nejlépe přes noc do vody. Z mouky a másla uděláme světlou jíšku, přilejeme vodu. Pozor ať vám nezhrudkovatí.
Brambory oloupejte a nakrájejte na kostky, poté je přidejte spolu s houbami do polévky (včetně vody, ve které jste houby namáčeli). Osolte, opepřete a vařte dokud brambory nezměknou (cca 15-20 minut).
Zatímco se polévka vaří, připravte si pošírovaná vejce. V mírně osolené vodě s octem vytvoříme mícháním lžící vír, do kterého klepneme vejce a necháme ho 4-5 minut vařit. To samé poté zopakujeme i s dalšími vejci. Servírujte každému jedno pošírované vejce v hlubokém talíři.
Do skoro hotové polévky přimíchejte smetanu (v případě zakysané smetany již následně nepřikyselujeme), podle chuti ocet, máslo a najemnou nasekaný kopr.